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多位餐馆大厨亲自操刀难怪这条惠福莱小吃街的生意会这么火了

时间:2021-07-12 17:19  来源:未知   作者:admin   点击:

  之前,从事中餐馆经营20多年之久的李先生,一直有一个疑惑:明明餐馆菜品的质量一如既往,位置优势也照样存在,可近两年,经营业绩却为什么日渐缩水了呢?为了整明白其中原因,李先生还专门找了一家市场调研公司,请其针对性地做了次市场调研。

  调研结论很明显,原因主要出在年轻人身上:当下的年轻人,在饮食喜好上,十分宽泛,像火锅、披萨、炸鸡汉堡,都是他们的心头好。吃中餐的也不是没有,但多以简餐、快餐为主。

  归根结底,就是李先生经营的中餐馆,已经迎合不了当前主流消费群体的喜好了。

  要想继续生存下去,改革是必不可少的了。可毕竟是经营了这么多年的中餐生意,说直接换个经营方向,李先生做不到。那就换个思路。受“地摊经济”潮流启发,在李先生儿子的强烈建议下,李先生把中餐馆的几个特色拆分开来,跟有关部门洽谈,引入了几十辆惠福莱移动小吃车,在当地的一条商业街附近,开起了一条美食街。

  其中,卤味、烤串、臭豆腐、肉夹馍、小龙虾、冰糖葫芦等小吃,技术直接取自门店。人工都不用愁,直接将餐馆里原有的职工调派过来就可以。

  当然,当下的年轻人,喜欢的小吃花样百出。为了引发他们的积极性,光上新中餐品类,是远远无法满足需求的。为此,李先生还专门向惠福莱小微餐饮创业孵化基地的老师们请教,又增加了一些炸鸡汉堡、冰激凌、水果捞、烤鱿鱼、烤榴莲等热门品类。

  在经营品类确定后,惠福莱企划部专门为这条美食街做了定制方案,从每一辆餐车外观到内部设备摆放,从整体布局到现场美陈搭配,方案确定后,直接下单生产。工厂一体化流水作业,不到一个月时间,李先生的惠福莱美食街,就已经布置就位了。

  得益于附近商街的高人流,整条美食街,没有耗费太高的宣传支出,就已经吸引了不少游客汇聚。而一方面,是得益于多年技术底蕴,多款小吃,凭优异口感,笼络住了大批饕客;另一方面,则得益于一辆辆店车的精致美观,吸引了大批喜好个性潮流的年轻人,来这里打卡游玩。返回搜狐,高手网手机现场报码查看更多